الفوسفاتوغليسريد عبارة عن دهون معقدة تتكون من جزيئات الجلسرين وحمض الفوسفوريك والمواد المحتوية على النيتروجين والأحماض الدهنية العالية. هذه مركبات فريدة ، جزء منها محب للماء ، والجزء الآخر كاره للماء. تسمح لهم هذه الخاصية بتكوين طبقة ثنائية في البيئة المائية. في هذه الحالة ، يمكن أن تتلامس الرؤوس المحبة للماء للجزيئات مع الماء ، وسيتم إخفاء ذيول الكارهة للماء في الداخل. تحدث جميع العمليات التي تضمن النشاط الحيوي لجسم الإنسان على المستوى الخلوي. في المقابل ، تقوم كل خلية بعدد من عمليات التمثيل الغذائي مع الخلايا الأخرى من خلال غلاف خاص - الغشاء. أساس هذه القشرة هو الفسفوليبيدات التي تشكل طبقة ثنائية كثيفة. أنها توفر الخصائص الرئيسية للغشاء - كثافته وسيولته. بالإضافة إلى ذلك ، تتكون قذائف التكوينات داخل الخلايا - العضيات أيضًا من الدهون الفوسفورية. اعتمادًا على نوع الكحول متعدد الهيدروكسيل في بنية الفسفوليبيد ، تختلف خصائصه أيضًا. الأهم من ذلك كله في جسم الإنسان هو الفوسفاتوغليسريد - دهون معقدة تتكون من جزيئات الجلسرين وحمض الفوسفوريك والمواد المحتوية على النيتروجين والأحماض الدهنية العالية. الفوسفاتوغليسريدات الرئيسية هي فوسفاتيديل كولين وفوسفاتيديل سيرين. كلتا المادتين مهمتان للبشر ، لكن وظيفتهما مختلفة إلى حد ما. فوسفاتيديل كولين هو فوسفوليبيد يشكل الطبقة الخارجية من الأغشية التي تغطي كل خلية من 70 تريليون خلية في أجسامنا. يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي ، على وجه الخصوص ، يتحكم في تكوين الدهون في الجسم. ضروري لتكوين الوصلات العصبية ، وتوليف الأسيتيل كولين ، والحفاظ على صحة الكبد على المستوى الخلوي. يحتوي على مادة الكولين واثنين من الأحماض الدهنية ومجموعة الفوسفات المرتبطة بجسيم الجلسرين في تركيبته.
